2. 150克糯米分成5等份，先来揉一个白糯米团：30克糯米粉入碗中，凉水逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成团状，再手揉成光滑的面团；糯米粉的吸水率很高，跟小麦粉完全不一样，糯米粉和水的比例大约为10：9，所以50克的糯米粉中大致放45克的凉水；
3. 下面分别制作彩色糯米团：30克糯米粉和2克大麦苗粉倒入碗中，凉水逐量加入，先用筷子搅拌成团状，因为额外加的2克大麦苗粉比较吃水，所以水量要比纯糯米团多一些；
4. 用手揉成光滑的面团；面团要不软不硬，没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌，用手指按压有小坑，如脸蛋般柔软有弹性；如果没有达到这两点，说明面团的粉水比例不对；图中的面团有些小裂纹，说明水少了，解决方法是再淋几滴水，重新揉一下；
5. 其它几种颜色的糯米团分别揉好，每揉好一个面团就放在大盘子里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；
