一粒水稻的选留稻种可以产出700—1000粒米，这是其他作物所不具备的惊人生产力。15世纪的欧洲，小麦种子的收获量只是播种量的3—5倍。但是，在17世纪江户时代的日本，水稻种子的收获量是播种量的20—30倍。如今，水稻的这个数字已经涨到了110—140倍。
这里也离不开一个人的付出，他就是“杂交水稻之父”袁隆平。
他一生都致力于杂交水稻研究，他和他的团队攻关的超级稻育种项目，水稻产量屡次创世界纪录。
中国用地球上7%的耕地养活了世界22%的人口。感谢袁老！！！
世界大米的品种中国大米按基因分，可以分为粳米、籼米、糯米。
粳米：粳米多生长在北方，米粒较短而圆，具有一定黏性和弹性。煮熟后米粒柔软，吸收调味料的能力强。
籼米：籼米多生长在南方，米粒较长而扁平，形状略呈椭圆。煮熟后米粒松散、口感软糯。
糯米：糯米为长椭圆形，较细长，糯米得名与其特征有关，古人以“糯”来称黏性的稻米。
而世界各地有名的米，一张表给大家简单表达一下。
无论什么品种，根据加工方式都可以分为：糙米、胚芽米、大米（精白米/精米）。
一粒稻谷，只脱去外壳就是糙米，再除糠就是胚芽米，把胚芽也去掉才是我们常吃的大米。
