糙米
糙米分为早籼糙米、晚籼糙米、籼糯糙米、粳糙米、粳糯糙米五大类，每类都分为5个等级。糙米的重要考量指标是容重和糙米整精米率，糙米保留的越完整，级别越高，营养价值也就越高。
虽然糙米的热量相对于精米更高，但是糙米是一种全谷物，它含有麸皮和胚芽，具有多种维生素，提供的膳食纤维也比精米多，还有助于增加饱腹感，维持肠道的健康。此外，糙米中还含有谷维素、二十八烷醇、γ-氨基丁酸(GABA)、三磷酸肌醇等功能性成分。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，糙米中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖，但消化起来对肠胃的负担较重，肠胃不好的人不宜吃糙米。
胚芽米不分等级，但要求较高，国家标准中只有加工精度达到三级，留胚率在80%以上的大米才能叫做胚芽米（留胚米），它的特点是既保留了胚芽中的营养，又兼顾了口感，是比较理想的大米状态。
但胚芽米加工难度大，需要特殊的磨米机，所以价格比较高，而且对保鲜要求也非常高。因为没有经过抛光，表面有很多气孔，容易变质且肉眼不能识别，所以需要冰箱冷先保存，且保质期比较短。
精白米（大米）按照加工精度分为一级、二级、三级、四级4个等级，其中一等级别最高，加工最精细，糠粉、稻谷粒等含量最少，口感也最好。
根据《中国居民膳食指南（2022）》：
成年人每日建议摄入谷物200~300克，其中全谷物与杂豆类建议摄入量为50~150克。
因此，建议大家用混合杂粮饭代替白米饭作为日常主食哈。
大米的质量等级1、大米的国家标准执行标准为GB/T1354。
该标准对普通大米和优质大米的质量提出了要求，质量等级：一级>二级>三级。
