而且澳洲早期的啤酒是没有啤酒花的，因为当时没有人能在澳洲成功种植啤酒花，由于旅途遥远，从欧洲进口更是困难重重。直到1804年，才有一名叫做James Squire的流放犯成功培育出啤酒花。
很多种植物都可以作为啤酒花（Common Hop）来使用。
澳洲啤酒制造业这样发展的！
到了1804年9月，澳洲政府在Parramatta开了第一家公办啤酒酿造厂，三个月后又出现了一家私营酒厂，政府的啤酒厂在两年后转手给了它的首席酿酒师Thomas Rushton，它也是迄今为止澳洲唯一一家曾由政府经营的啤酒厂。
Cascade Brewery 1832年
此后，啤酒酿造业迅速扩大至澳洲殖民地全境，1871年仅在维州就有126家啤酒厂，而当时澳洲的人口只有80万。
1945年的啤酒厂灌装车间
由于1890年代的经济衰退，到1900年，澳洲啤酒厂的数量开始减少。
新的联邦政府通过了啤酒和消费税法案，整合生产和销售行为，并禁止家庭酿酒。整合以后Lion Nathan和Foster这两家酒厂拥有了除家族经营的Coopers之外澳洲所有的大型啤酒厂。
