去年，他与师兄应嘉林合开“馒面春丰”，主打产品就是根据师傅的配方改良而成的杭汁大包和油包。平时除了面点师傅，也有楼宏的徒弟坐镇，因此就时不时有好朋友们赶到店里“蹭饭”，于是业内就有了“一个包子铺里炒菜蛮好吃”的传说。
赞成宾馆以包厢为主，有人开玩笑地说他们的包厢有“国营老饭店气质”，大抵是因为上次装修还是十几二十年前，那些色彩与材料在今天看来无疑很老派，但因为一直维护得当，所以完全没有陈旧感。而这里的菜，也是骨子里很传统但呈现上带着新意，既有宾馆菜的精致与排场，同时又不失接地气的质朴。
没有固定菜单，几十个包厢所有的菜单都是楼宏一个人排的，据说他有一个神秘的小本本，上面记录着每天的菜单。来吃饭的大多是老客人（毕竟大众点评上都搜不到，新客很难自己摸上门），菜都不带重复的，很厉害吧？
霞浦紫菜蒸蛋从配料来看很简单，但品质超好的头水紫菜很难得，自带鲜味。蒸蛋胜在火候，两种食材各有各的顺滑，相处起来格外温柔。同样看着朴实无华的还有干菜煎风带鱼，那风带鱼的肉质肥厚，油煎后带出大海的独特气息，再配上老干菜，形成一种混合的香味，咸鲜有致。
杭州人坚信吃鸽子“补的”，平时常见的吃法是清蒸或者煲汤，这边的做法是暴腌菜炒鸽子，只觉切成小块的鸽子肉更嫩、也更入味了。
之前采访，曾提到不论是馒面春丰的包子，还是赞成宾馆所有肉菜，都用著名的华腾猪肉，这就是传承师门的讲究了。经典鲞烧肉中的马友鱼也叫午笋鱼，听过一个好吃的海鱼排行榜，一午二鲳三鮸，一午指的就是马友鱼。这样的“鱼中贵族”制作而成的鱼鲞，肉多刺少，吸足猪肉的油脂与香气，富有弹性，酱香浓郁。果然在座的都是懂行的，盘子还没转足一圈，鱼鲞就被抢完了。
