4. 倒入准备好的芒果泥，用长柄刮板继续搅拌至材料充分混合均匀。
5. 将泡软的吉利丁片倒入碗中，再放入装有热水的大碗中，隔水加热熔化，倒入步骤4的混合物中，搅拌均匀，制成慕斯液。
6. 将一半的慕斯液倒入装有饼底的模具中，抹平，均匀倒入煮好的西米及芒果丁，再倒入另一半慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。
7. 将凝固的蛋糕从冰箱取出，用喷火枪沿模具周围喷一圈，加热模具四周，脱模。
8. 放上芒果丁及西米装饰即可。
香浓巧克力慕斯
配方：
蛋糕糊：无盐黄油（热熔）30克，鲜奶20毫升，鸡蛋4个，细砂糖112克，低筋面粉125克；
慕斯液：砂糖12克，黑巧克力80克，水12毫升，淡奶油220克，蛋黄2个，吉利丁片（用清水泡软）10克；
装饰：奶油、鲜果、糖粉各适量
制作步骤：
1. 将无盐黄油及鲜奶放入隔水加热的锅中隔水熔化，拌匀。
2. 鸡蛋放入搅拌盆中，加入112克细砂糖，用电动打蛋器快速打发（此过程需隔水加热）。
3. 边搅拌边倒入熔化好的黄油鲜奶混合物，搅拌均匀，倒入已过筛的低筋面粉，充分搅拌均匀至无粉末状，制成蛋糕糊。
4. 倒入蛋糕模中，在桌上震出里面的空气；烤箱以上火160℃、下火150℃预热，烤约21分钟。
5. 取出烤好的蛋糕体，脱模，放在散热架上待其冷却，用锯齿刀从中间将蛋糕体分成两份。
6. 黑巧克力隔水熔化，制成巧克力酱；12克细砂糖与水倒入盆中煮溶，制成糖水。
7. 蛋黄打匀，倒入糖水，搅拌均匀，倒入黑巧克力酱，搅拌均匀，加入用水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
8. 淡奶油用电动打蛋器快速打发，分三次加入到步骤7的混合物中，搅拌均匀，制成慕斯液。
9. 慕斯模具底部包裹上保鲜膜，倒入一层慕斯液，放一层蛋糕体，铺平后再倒一层慕斯液，再铺上一层蛋糕体即可。放入冰箱冷藏凝固。
10.凝固后从冰箱取出，撕下保鲜膜，用喷火枪在慕斯模具四周加热（也可用热毛巾敷在模具周围），脱模，加以奶油和鲜果装饰，撒上糖粉即可。
香橙慕斯
配方：
蛋糕糊：无盐黄油30克，鲜奶20毫升，鸡蛋4个，细砂糖112克，低筋面粉125克；
慕斯液：橙汁100毫升，细砂糖50克，水15毫升，蛋黄2个，吉利丁片15克，君度酒10毫升，淡奶油220克，鲜果适量
制作步骤：
1. 将无盐黄油及鲜奶隔水熔化，拌匀。
2. 鸡蛋放入搅拌盆中，加入112克砂糖，打发（此过程需隔水加热），倒入黄油鲜奶混合物，搅拌均匀，倒入已过筛的低筋面粉，拌至无粉末状，制成蛋糕糊。
3. 倒入蛋糕模中。烤箱以上火160℃、下火150℃预热，烤约21分钟，取出，脱模，冷却，分成两份。
4. 淡奶油用电动打蛋器快速打发，放入冰箱冷藏；吉利丁片用清水泡软；细砂糖50克与水煮溶制成糖水。
5. 蛋黄打散，倒入糖水，搅拌均匀，倒入橙汁及君度酒，搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片（需挤干水分），搅拌均匀，分三次加入已打发的淡奶油，搅拌均匀，制成慕斯液。
6. 在慕斯模具底部裹上保鲜膜，倒入一层慕斯液，放一层蛋糕体，铺平后再倒一层慕斯液，再铺上一层蛋糕体，放入冰箱冷藏至凝固，脱模，加以奶油和鲜果装饰即可。
