配方：
蛋糕糊：鸡蛋2个，细砂糖35克，盐1克，香草精2滴，低筋面粉40克，炼奶8克，无盐黄油15克；
玫瑰慕斯：干玫瑰花适量，鲜奶90毫升，细砂糖8克，吉利丁片5克，粉红
色食用色素2滴，淡奶油300克
制作步骤：
1. 吉利丁片放入水中泡软，放进冰箱冷藏，备用；淡奶油倒入搅拌盆中打发，冷藏备用。
2. 鸡蛋、35克细砂糖及盐放入搅拌盆，用电动打蛋器搅打均匀，呈发白状态（此过程需隔水加热，温度不要超过60℃）。
3. 无盐黄油隔水加热煮熔，倒入炼奶中，搅拌均匀，倒入步骤2的搅拌盆中，拌至完全融合，筛入低筋面粉，倒入香草精，搅拌至无颗粒蛋糕糊状。
4. 在烤盘中铺一张白纸，放上方形慕斯模具，将蛋糕糊倒入模具中，抹平。
5. 烤箱以上火160℃、下火160℃预热，蛋糕放入烤箱中层，烤约20分钟，取出，待其冷却，脱模。
6. 干玫瑰花、鲜奶及8克细砂糖煮沸，加盖焖5分钟，捞起玫瑰花。
7. 取出冷藏的吉利丁片，挤干水分，倒入鲜奶，搅拌至充分溶化，滴入两滴粉红色色素，搅拌均匀。
8. 倒入已打发的淡奶油中，搅拌均匀（淡奶油可留部分做装饰），制成玫瑰慕斯液。
9. 将玫瑰慕斯液加入模具中（模具底部需用保鲜膜包裹），抹平，放上海绵蛋糕。
10. 放入冰箱冷藏4小时或以上，至凝固，脱模，切成长方形块状，挤上已打发的淡奶油，用干玫瑰花加以装饰即可。
草莓慕斯蛋糕
配方：
慕斯体：戚风蛋糕1片，已打发的淡奶油160克，新鲜草莓汁230毫升，细砂糖70克，吉利丁片10克，柠檬汁15毫升，草莓丁70克；
装饰：镜面果胶20克，草莓酱适量，草莓适量，夏威夷果仁适量
制作步骤：
1. 吉利丁片用水泡软，挤干水分，取5克加热至熔化。
2. 将新鲜草莓汁及柠檬汁倒入搅拌盆中，与细砂糖及步骤1中的吉利丁溶液混合均匀，倒入已打发的淡奶油，搅拌均匀，制成慕斯液。
3. 在直径15厘米的圆形慕斯圈底部铺好原味戚风蛋糕，倒入一半的慕斯液，放上草莓丁，再倒入剩余的慕斯液，抹平，放入冰箱冷藏4小时或以上。
4. 将草莓酱过滤入搅拌盆中，剩余的5克吉利丁片隔水加热熔化，倒入搅拌盆中，再加入镜面果胶，搅拌均匀。
5. 取出已凝固的慕斯蛋糕，将步骤4制成的混合物倒在蛋糕表面，放回冰箱冷藏1小时至凝固。
6. 取出凝固的蛋糕，脱模，最后放上草莓和夏威夷果仁装饰即可。
咖啡慕斯
配方：
饼干底：消化饼干60克，无盐黄油40克；
慕斯液：淡奶油250克，糖粉40克，速溶咖啡粉20克，水50毫升，吉利丁片8克；
装饰：杏仁片适量，打发的淡奶油适量
制作步骤：
1. 吉利丁片中倒入30毫升水，泡软。
2. 将剩余的20毫升水倒入速溶咖啡粉中，制成咖啡液。
3. 用擀面杖将消化饼干碾碎，倒入室温软化的无盐黄油，搅拌均匀。
