4. 将黄油饼干碎倒入底部包有保鲜膜的模具中，压成饼干底，放入冰箱冷冻30分钟。
5. 将淡奶油和糖粉倒入另一搅拌盆中，用电动打蛋器快速打发至流动状。
6. 将吉利丁片沥干水分，隔水加热化开，倒入步骤5的混合物中，搅拌均匀。
7. 倒入咖啡液，搅拌均匀，制成慕斯液。
8. 从冰箱取出饼干底，将慕斯液倒入，放入冰箱冷藏4个小时至凝固。
9. 取出凝固的慕斯，脱模，切块，在表面挤上打发的淡奶油，放上杏仁片装饰即可。
巧克力曲奇芝士慕斯
配方：
饼底：奶香曲奇饼干95克，无盐黄油50克；
巧克力曲奇芝士：吉利丁片8克，鲜奶85毫升，奶油奶酪130克，细砂糖25克，淡奶油350克，朱古力酒15毫升，奥利奥饼干碎80克
制作步骤：
1. 18厘米圆形慕斯模具用锡纸包好；吉利丁片放入水中泡软，待用。
2. 奶香曲奇饼干捣碎，与室温软化的无盐黄油拌匀，倒入圆形模具中，抹平，压实，置于一旁待用。
3. 鲜奶倒入锅中煮开，将吉利丁片挤干水分加入其中，拌匀，保温，备用。
4. 奶油奶酪及细砂糖用手动打蛋器搅打均匀至松软，倒入朱古力酒，搅拌至完全融合。
5. 将鲜奶和吉利丁片混合物倒入步骤4制成的混合物中，搅拌均匀。
6. 淡奶油放入新的搅拌盆，快速打发至可提起鹰钩状，留出小部分作装饰用。
7. 将打发的淡奶油加入步骤5的混合物中，搅拌均匀，加入奥利奥饼干碎，用塑料刮刀搅拌均匀，制成曲奇芝士。
8. 将曲奇芝士倒入慕斯模中，抹平，放进冰箱冷藏4小时至凝固，取出，用热毛巾敷在模具四周，脱模。
9. 取两片奥利奥饼干，每片平均切成四份。
10. 将蛋糕平均分成八小块，挤上奶油，放上奥利奥曲奇装饰即可。
柚子慕斯蛋糕
配方：
慕斯液：吉利丁片10克，凉水80毫升，牛奶80毫升，蛋黄20克，淡奶油200克，蜂蜜柚子酱150克；
装饰：吉利丁片5克，热水200毫升，柚子蜜15克
制作步骤：
1. 吉利丁片放入凉水中泡软，备用；将牛奶倒入奶锅中，加热至60℃，至边缘冒小泡，关火。
2. 吉利丁片滤干多余水分，取5克倒入牛奶中，搅拌至完全溶解，加入蛋黄及蜂蜜柚子酱，搅拌均匀。
3. 将淡奶油倒入新的搅拌盆中，用电动打蛋器快速打发。
