【原料】：花肠，食盐，米酒，生抽，蚝油，淀粉，葱花，大蒜，生姜，食用油
【制作】
1、首先我们要准备适量的花肠，然后往里面加入一勺盐，再加入几勺面粉，并下手对花肠抓揉，将其表面粘液揉出。
2、往花肠中加入适量清水，并下手对其进行淘洗，记住要多淘洗几遍，直到清水变清为止才可以哦。
3、清洗干净的花肠，我们也要给它打上花刀，然后再将花肠切成6厘米左右的段状备用。
4、切好以后的花肠，我们还要采用上面的方式，再给它清洗一遍，然后往花肠中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许米酒，下手抓拌均匀，让其入底味。
5、准备一块生姜切片，几颗大蒜切片，几根小葱切葱花，几个干辣椒切圈后，装入小碗中备用。
6、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油热后把花肠加入锅中，小火将其水分炒干以后，出锅备用。
7、锅中留底油，然后把香料加入锅中，中火翻炒出香味以后，再把花肠入油锅，大火翻炒出锅气后，加入葱段翻炒均匀，就可以出锅食用了。
【原料】：五花肉，食用油，生抽，老抽，葱，姜，料酒，白糖，胡椒粉，盐，咸菜。
【制作】
1、首先准备一块五花肉，用铁锅将其表皮烙一烙，去除毛腥味以后，再把五花肉刮洗干净，并给它冷水加入锅中，再加葱姜、料酒，大火焯水去腥。
2、趁着五花肉焯水的时间，我们要准备一把干咸菜，并往里面加入适量温水，给它泡发备用。
3、五花肉中血沫煮出以后，我们要给它捞出扔掉，然后再往五花肉中加入干辣椒、八角、桂皮、香叶适量，再给它煮上半个小时后，控水捞出备用。
4、五花肉晾凉至不烫手以后，我们要用叉子在他的表面，插上一些小孔，并涂抹上一些老抽、生抽上色。
5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热后，把五花肉皮朝下，开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后控水捞出，并用凉水浸泡一下，泡出虎皮状。
6、取出泡发好的咸菜，控干水分后，再将其切成碎末，并加入到铁锅中，炒干水气备用。
7、准备一个小碗，往里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，半勺盐，一勺蚝油，调成料汁备用。
8、把炸好的五花肉切片，再放到料汁中裹上一圈，并摆盘。接着，将切好的咸菜，放到五花肉表面，再给它放入蒸锅当中，盖上盖子大火蒸半小时后，从蒸锅中取出，再倒扣到盘子中，就可以直接食用了。
