【原料】：瘦肉，鸡蛋，玉米淀粉，葱，姜，生抽，盐，蚝油，鸡精，青椒，胡萝卜
【制作】
1、首先我们要准备一块瘦肉，把它放到冰箱里冻半小时以上以后，再取出来切成薄片，并切成肉丝，将瘦肉冻一冻的话，会更容易切哦。
2、准备一些姜片以及葱段，并往里面加入适量温水，将其揉成葱姜水后，放一旁备用。
3、揉好以后的葱、姜水，我们要给他分三次，加入到瘦肉中，一边加入一边抓拌，使肉丝充分吸足水分。
4、往肉丝中再打入半个鸡蛋增嫩，下手抓拌均匀后，再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分。
5、肉丝腌制好以后，接着我们要准备两个青椒，将青椒切丝备用，再准备半个胡萝卜，切成细丝备用。
6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温8成热后，把肉丝加入锅中大火快炒，将肉丝炒至变色后，立马控油捞出备用。
7、锅中留底油，并加入蒜末爆出香味，再加入青椒、胡萝卜丝翻炒断生后，把肉丝回锅，并加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，大火炒出锅气，即可出锅食用。
【原料】：盐，大蒜，芹菜，生姜，干辣椒，食用油，生抽
【制作】
1、首先准备一块腊肉，先用盐水浸泡半个小时，泡出亚硝酸盐成份以后，再把腊肉用钢丝球，搓洗干净。
2、在对腊肉进行制作之前，盐水浸泡腊肉，是很关键的一个步骤，这样做出来的腊肉，口感就不发咸哦。
3、清洗干净以后的腊肉，我们要给它冷水加入锅中，然后开大火把腊肉煮一煮，将腊肉煮20分钟后，控水捞出备用。
4、准备配料，几颗大蒜叶切段备用，一小把芹菜切段备用，一小块生姜切丝备用，几个干辣椒切圈备用。
5、晾凉以后的腊肉，给它切成片状备用，然后起锅热油，并把腊肉加入锅中，煸炒出一部分油脂。
6、把准备好的香料加入到腊肉中，小火煸炒出香味以后，再把准备好的芹菜段，蒜苗叶加入锅中，翻炒断生。
7、最后我们要往锅中，加入一点生抽提鲜，翻炒均匀后就可以出锅食用了，切记不能再加盐。
