咕噜肉所需的食材
操作方法；一.将主料用清水洗干净，用布吸干水分，用刀切成2.5厘米的方块（形似手指头），放入盆内加入调料2拌匀腌制
二. 将姜蒜切片，葱切段，切好备用
三.将配料2洗净，用刀切成丁（中指头形）
四.将蛋黄拌匀主料，裹上生粉
五.将锅烧热放入食用油加热150度，将主料逐块放入炸1分钟，改用120度油炸5分钟捞起，加热油至240度，把主料放入炸10秒钟至金黄色，香脆，捞起沥油
炸制五花肉
炒制咕噜肉
六.锅放少许油下料头炒香，下配料2炒一下，放入糖醋汁烧沸将水淀粉勾成玻璃芡，将炸好的主料放入芡中拌匀加尾油迅速出锅装盘
炒制完成的咕噜肉
