5.做好的饼要尽快放入保鲜袋装起来，避免风干变硬，不宜卷起来。
不能错过的细节- 面粉用家用普通面粉就行，感觉用面包粉应该也不赖，可能更有嚼劲，但是我没有试过。低粉是不建议用了。
- 盐不要省略。加一点盐就是为了增加筋性，做出来的口感就是既松软又有嚼劲。不加盐做出来的饼松软有余，嚼劲不足。
- 静置的时间不要省略，这是关键。做过发面包子或者发面饼的朋友应该知道醒发的重要性，只有醒发充分，做出来的饼才会更蓬松，吃起来更松软。
- 烙饼不用油。烙饼的时候最好用不粘锅，锅热不用放油，直接烙，加了油烙出来的饼不适合卷起来，会脆一些。
- 烙饼要快。一张饼基本一分钟就能搞定。因为饼皮擀得很薄，所以熟得很快，不要烙很长时间，时间一长就会又硬又脆，不适合做卷饼。
- 密封保存防风干。做好的饼及时放进保鲜袋封起来，否则一会儿就会风干变硬，卷的时候不好操作。
- 吃不完冻起来。吃不完的放在冰箱冷冻层，但是一定要烙熟之后冷冻，就和外面卖的成品卷饼差不多，拿出来解冻烙一下，或者微波炉转一下就可以了。
这款饼做起来时间很短，卷肉卷菜都可以。洗几片生菜，煎一块牛排，煎一个鸡蛋，挤上沙拉酱，一卷，墨西哥牛排卷饼就做好了。牛排换成鸡胸肉，就是墨西哥鸡肉卷饼。既简单又健康，儿子特别喜欢吃。比去外面吃墨西哥卷饼好太多了。
为了节省时间，平时可以做一点饼胚，冷冻起来，早上起来几分钟就能做好墨西哥各种卷饼，非常适合职场妈妈。做晚餐也是非常好的选择。喜欢墨西哥卷饼的朋友一定要试试哦！有更好的方子欢迎评论区讨论！
