酒，为人们所熟悉，是人类生活中的主要饮料之一。喜庆，举杯畅饮；苦闷，借杯中物”浇愁。
中国制酒历史源远流长，可追溯到七八千年前甚至更远。中国黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，就已经开始大量酿制黄酒。古时候东西方人都饮酒，神话传说中都有不乏豪饮、酗酒的故事，这大概也是人性相通吧。酒可以说是渗透于整个中华五千年的文明史中。
说到“酒”字，去掉三点水就是“酉”，这表明“酒”与“酉”有密切的联系，另外，像“酋”、“尊”、“奠”、“配”等字，都与“酉”有关。
那么“酉”是什么意思？一种什么器物？
先看看“酉”的字形：
甲骨文
金文
【酉】，像是一个陶制坛子形
《说文》：就也。八月黍成，可爲酎酒。象古文酉之形。
酎 zhòu，《说文》：酎，三重醇酒也。即多重加工而酿成的醇酒
