【酉】本义：一是指一个酒坛，二也指：酿好的酒。
从考古资料发现，古代制作的陶器各式各样，既有实用的器物，也有观赏的工艺品。就实用陶器来说，有一种叫做“坛”（体小些的叫“尊”）的陶器：底尖，腹大，颈细，口小。根据考古学者研究，这种陶器是用来酿酒的。分析起来这种器形有其特点：小口，便于进料；细颈，减少酒气溢出；大腹，可增加容量；尖底，便于埋入地中。
从“酉”的古字看，就是这类陶器的象形。
酒字的甲骨文
酒字的金文
【酒】，酉 水，造出酒字，
酒与酉是同源字，加水后，更强调酒如水的形态，表示“酒”是流动的液体
文字的字形没定型时，是发展变化的，金文中有的“酒”字也与“酉”字相近，有的是一个酒坛形，有的是酒坛中装有酒的样子。
我们两看看由【酉】造出的字：
【酋】
【酋】，酉 八。
《说文》：绎酒也。从酉，水半见于上。
清代学者段玉裁注解：“绎酒，谓日久之酒。”可知“酋”就是久酿的酒。
“酋”字的下部表示酿酒的容器，上部形状描述了黍粒发酵上浮或香气外溢的情景，当时黍（今北方称黄米）是酿酒的主要原料。
“八”，指酒水香气上出。
【酋】本义是：酒熟、陈酒、久酿之酒。
《礼》有“大酋，掌酒官也。”
《礼记·月令》称监督酿酒的官为“大酋”，设专职官员管理，表明在周代时酒的生产和供应受到重视。
引申义有：长官
从“酋”与“酒”字的关系中，能看到酿酒在古代社会生活中的重要地位。
【尊】字很重要，因为“中国”一词最早来源于【尊】
