3、锅内倒入少许油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黄时立马关火。
4、把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀，静置腌制半个小时。
5、腌制好的排骨码入碟子中，上锅大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。
6、最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了。
小贴士
1.这道菜淀粉的使用必不可少，淀粉可以锁住肉汁，让排骨更嫩滑。 2.蒜末和豆豉爆香之后再腌制可以让排骨更香浓。
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