制作状元红无骨鸡爪的方法如下：首先，将新鲜的鸡爪洗净，用刀划开鸡爪背部，去除骨头，但保持整体形状。
接着，将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
然后，将调料混合，包括生姜、蒜末、辣椒粉、盐、糖、酱油、料酒等，将调料均匀涂抹在鸡爪上，腌制数小时以增添味道。
最后，将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，蒸熟，约十五至二十分钟，直至鸡爪变得嫩烂，入味。上桌前，可以撒上香菜或葱花作为装饰，美味的状元红无骨鸡爪就完成了。
鸡爪洗净焯水后放入冰水中冷却，鸡爪背面划几刀，将骨头取出，大蒜成蒜末，葱成葱花，香菜成香菜末，锅烧油放入葱末、蒜末炒香，放入辣椒面、生抽、蚝油后盛出，将酱料倒入脱骨鸡爪中，加入生抽、香醋、花椒油、油泼辣子搅拌均匀即可。
