水煮香辣口脆的做法比较简单，需要准备莲藕、青椒、干辣椒、姜蒜等调料，将莲藕切成薄片，青椒切成小段，干辣椒切成段，姜蒜切末备用。
然后将锅中倒入适量的清水，加入适量的盐和糖，放入莲藕煮熟，捞出备用。
接着，用同一口锅将油加热，放入干辣椒、姜蒜和花椒炒香，然后加入青椒和莲藕继续翻炒，最后加入酱油、盐和味精等调料拌匀即可。如果希望口感更加脆口，可以在最后加入适量的芝麻烤馍碎翻炒。
水煮香辣口脆是一道以豆皮、粉皮为主要材料，颜色红亮，味道香辣口脆的川菜。首先将豆皮、粉皮分别切成长条，用开水烫至软化，控干水分备用。
锅内放油和川花椒爆香，加入蒜泥、姜末、辣椒油、豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、糖、醋和鲜汤，烧沸后加入切好的豆皮、粉皮和各种蔬菜，翻炒均匀后加淀粉水勾芡，最后撒上葱花和花椒粉即可。口感鲜辣、爽脆可口，是一道色香味俱佳的美食。
