厨师机打发淡奶油技巧,厨师机打发动物奶油的正确方法

加入冰水

混合成团

步骤4

厨师机转为中速（5档）搅拌10分钟，使面团筋度逐渐提高，表面变得比较光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。

拍打盆壁

步骤5

停下厨师机检查面团筋度，面团会随搅拌钩抬起。取一小块面团，如果能看到较光滑的表面，并且能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，则面团为8成筋度左右，可以加入黄油。如果没有达到这个状态，则需要适当延长揉面时间。

八成筋度

步骤6

加入软化的黄油，开启厨师机低速（3档）搅拌3分钟，使黄油均匀融入面团中，分散的面块再次抱团。