有机化学中,将烃中的氢被羟基取代的化合物称为醇。醇的官能团时羟基。
醇的分类按照醇分子中羟基的数目可将含一个羟基的有机物称为一元醇,含二个羟基的有机物称为二元醇,含两个以上羟基的有机物统称为多元醇。如甲醇、乙醇(酒精的主要成分)为一元醇。
大部分酒里都含有一定浓度的乙醇
按羟基所连碳原子级来分,又可将醇分为一级醇、二级醇、三级醇。
醇的结构醇和烃的结构相似,区别在于醇的羟基的氧是SP3杂化,两对孤对电子分别占据两个SP3轨道,另外两个SP3杂化轨道,一个与羟基上氢的s轨道重叠形成σ键,另一个与相连的碳形成σ键。由于氧和碳的电负性不同,因此碳氧之间是极性键,醇也是极性分子。