主料：鸭子半只，嫩姜适量
辅料：老干妈辣椒酱一勺
调料：盐少许，料酒适量，玉米油8毫升
做法：
1.鸭子生姜洗干净。
2.鸭肉入锅煮开加入料酒过滤一下。
3.生姜切片。
4.油锅起火烧六成熟，倒入玉米油炒鸭子出油出水分。
5.加入嫩姜一起煸炒。
6.加入一勺生抽，老干妈，辣椒酱。
7.加入适量清水大火焖35分钟。
8.最后加入少许盐，大火收汁拌均匀出锅。
红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。主料：鸭肉500g辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：1.鸭肉切小块、焯水。2.捞起沥水。3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。4.金桔洗净对半切待用。5.放入冰糖拌炒。6.放姜片拌炒。7.适量红烧汁、料酒。8.拌炒上色。9.放入金桔。10.稍稍拌炒。11.放入少许山楂粉。12.倒入高压锅。13.放适量水，放入葱结。14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。15.撒上葱花，再放几颗金桔即可。
