▲村里家家户户都种有桂花树。
桂花树被挠了痒痒，一树一树的桂花纷纷落下，我们小孩就趁此机会跑到树下，接受桂花雨的洗礼。代价是，被大人给拎回来，骂几句。瞧，你们把桂花给踩坏啦！
收集好的桂花倒在竹簸箕里，先粗粗地筛一道。接下来还要经过一道分拣，剔除花梗、衰败的桂花。
这是个费工夫的活计，孩子们终于得以派上用场，在簸箕里挑拣，完了还要比一比，谁挑拣得最干净。
历经两道筛选的桂花放入一个大盆中，撒上一小勺盐，为的是*菌以及使花瓣脱水。这种方法可以较大限度地保留桂花的香气。
原料准备就绪，开始做桂花蜜啦。
取出经过开水烫了几遍的玻璃瓶，晾干。瓶底细细地铺上一层桂花，浇上蜂蜜。再一层桂花、一层蜂蜜，轮番操作，直到将玻璃瓶装满。
封瓶之前，还要在瓶口上蘸上蜂蜜，再封上保鲜膜（为的是保证密封性足够好），最后拧紧瓶盖才算完成。
密封好后，把瓶子放进冰箱冷藏室，留出3到5天的发酵回甘时间，就可以吃了。
桂花蜜可以直接加温水冲泡着喝，也可以涂在面包上，或入菜当佐料，可谓用处多多。
桂花糖的做法也一样，用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花，一层白砂糖，直到盛满玻璃瓶。
去年秋天，我们心灵手巧的编辑山楂小姐姐做了一瓶子桂花糖（山楂os：为什么老cue我），前几天取出来，依然香甜可口。撒一些到黑米糕上，是不是立马bigger up up~
同理还可以做桂花梅子酱。将桂花和撕成小条状的梅子肉混合放入瓶中，再注入蜂蜜，密封。喜欢味道浓一点的，就多放置几天。
桂花糯米藕
小时候最爱吃的就是桂花糯米藕。直到现在，但凡在酒店吃饭，凉菜一定少不了TA。
梁实秋先生在《雅舍谈吃》中，也怀念过糖藕：
那东西切成一片片放在碟子上，撒上红糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，样子实在令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。
