古代人主食吃什么,古代普通人一般吃什么

首页 > 历史 > 作者:YD1662023-02-03 21:10:56

油墩饼

对于广大贫苦民众来说,这种油炸食物已经是非常高级的美食了。

主食未舂磨类

这类主要指原料不需要脱壳或碾磨处理,一般以自然形态直接煮食的食品,包括甘薯、马铃薯之类,可以用烀(hu)、蒸、烤等方式做熟。

副食田园菜蔬类和野生采集类

我国培植蔬菜的历史,可以追溯到六七千年前,是世界上最早驯化蔬菜植物的文明之一。到两汉时期,园田菜蔬已经成了普通人日常菜蔬的主要来源,《黄帝内经》中就有"五菜为充"的记载,书中认为若将五菜与谷,果,畜等食料合理搭配,气味合而服之,便能收以补精益气的效果。

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五菜

五菜之说始于春秋,流行于两汉,最初的五菜指韭,薤(xie),葵,葱,藿等几种最常用的品种,但古代的五并不是一个实数,而是表示比较多时所用的比喻,并非时严格的确指,一般泛指一类事物,所以五菜应为当时的各种菜蔬。

根据一些文献统计,我国在公元前时期培育的蔬菜品种已有瓜,瓠(hu),水芹,芋,大豆,笋,菱,藕,萝卜,白菜等十五六个品种。到了公元6世纪初,根据《齐民要术》记载,已经有30余种之多。今天我国蔬菜的品种大约有200余种

园田蔬菜是经过人工驯养的植物品种,而随着历史发展,园田蔬菜品种越来越多,这就说明我们在不断的发现新的野生可食用植物,也可以说明我们的先民在食用园田蔬菜同时,也在采集野生植物。古人对蔬菜的定义是这样的:草之可食者曰蔬,而菜字本来就是由采演变而来,所以这也说明的蔬菜的来源就是采集野生的可食用植物。

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救荒本草

古代日常所食用的蔬菜中大约有60%多属于野生采集品种,而在饥荒之年,则一切可以食用之物都被当作了食物。明代周定王朱橚曾撰写了《救荒本草》一书,书中记录了草,木,米谷,果,菜等五大类共413种可供百姓在灾变年间果腹活命的植物。不过这也仅仅是中原地区可考的品种,实际品种要更多。

副食饲养禽畜类

饲养五畜始于很早的时期,但由于社会阶级地位的不同,人群便分为了肉食者和藿食者两类,由于我国古代文明形成了"农牧结合,以农为主"的食物来源,因此普通民众偏重于谷物,菜蔬为主要食物原料便成为了定势。而少数饲养禽畜的民众,也不是为了自食,而是用于完纳赋税,所以在历史上广大的庶民是极少食肉的。

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禽畜肉类属性

五畜主要指以牛,羊,豕,鸡,犬为代表的禽畜,也包括鸭,鹅,马等,也有六畜的说法。孟子曾对小农社会的园田幸福家庭做过理想化的描述:五亩之宅,树墙下以桑,匹妇蚕之,则老者足以衣帛矣。五母鸡,二母彘(zhi),无失其时,老者足以无失肉矣。百亩之田,匹夫耕之,八口之家,足以无饥矣。然而,即便如此,也只是一个美好的幻想,很少有人可以达到这个水平。

如鸡鸭等禽类在招待亲贵,庆寿喜事时或许还可宰*,但如猪这种较大牲畜,一般只有在过年时才有可能宰*,而且这还算是条件相对好一些的家庭。

副食捞鱼捕猎

捞鱼捕猎作为家庭肉源的补充,也是古人比较常见的饮食来源,但是一般是根据地区的资源来界定的,而且只能是无主的山川湖泽等地才可允许普通百姓捕捞打猎。但是,这依然成为很多百姓重要的食物来源,其中尤以捕捞所占比重更大,就算远离海岸,河泽中也会有大量的鱼虾,成为普通百姓的佐餐佳肴。

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