带鱼旺季最佳时间,带鱼一般几月份的最好

首页 > 旅游 > 作者:YD1662024-02-22 18:45:15

带鱼,一种频繁出现在中国各地餐桌,并且很难被人当成海鲜的海鲜。即便在远离海洋几千公里的内陆地区,当人们把它裹上面糊放进锅里炸的时候,也不会觉得它与市场上的萝卜白菜有什么不同。

带鱼旺季最佳时间,带鱼一般几月份的最好(1)

▲ 煎带鱼,小时候的味道。图/味库海鲜

所以,不管是在沿海还是内陆,妈妈们或多或少都会有几道关于带鱼的拿手菜,在很多人的童年记忆中,也都会有一种“妈妈的味道”是属于带鱼的。

带鱼旺季最佳时间,带鱼一般几月份的最好(2)

▲ 最亲民的带鱼。图/味库海鲜

可实际上,这种大家从小吃到大的鱼是名副其实深海捕捞的野生水产,并且至今无法养殖。那么,同样是在深海中“横着膀子走”的凶悍猛鱼,凭什么带鱼不能和它的深海兄弟们一样,戴上“生猛”的桂冠呢?

带鱼的平民之路

獠牙满口、身如长剑,平时冷冻着横在市场上的带鱼,总会给人一种很”皮实”的感觉。可实际上,带鱼和很多海鱼一样,是一种很容易变质的鱼

在大规模的捕捞作业中,带鱼会被迅速地从海底拖至海面,因为无法适应快速变化的压力,它们往往刚出海就内脏破裂嗝屁了,这也是为啥咱们很难在市场上见到活带鱼的原因。

而且带鱼没有硬鳞,它身体表面的“银脂”很容易被刮掉,无法起到太多保护作用。捕捞后若不及时处理鱼肉脂肪暴露在空气中很容易被氧化十二个小时左右就会腐败变味。

带鱼旺季最佳时间,带鱼一般几月份的最好(3)

▲ 带鱼的银鳞很容易被刮蹭。图/味库海鲜

所以在漫长的历史中,带鱼一直是一种“地方特产”,只有少数沿海居民才能品尝到它的美味。

宋元以前,很少有关于带鱼的记载,明清时期,带鱼在许多地区也不是最重要的海洋鱼类,直至民国之后,随着嵊山渔场的开发和捕捞技术的发展,带鱼捕获量大增,它的地位才猛升,并在上世纪30年代与大小黄鱼和墨鱼并称为“四大经济鱼类”。

带鱼旺季最佳时间,带鱼一般几月份的最好(4)

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