▲ 带鱼码头。图/味库海鲜
早在2009年，舟山带鱼就已成为全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜之一，所以要说吃带鱼，舟山人一定不遑多让。
入冬后，舟山群岛的渔港码头人声鼎沸，人们围在一起，为一条条刚刚出水的、还泛着银光的带鱼讨价还价，这些还沾着海水的鲜物，是舟山人冬季最大的念想。
清蒸，是舟山人对带鱼最直白的表达，他们占了天时地利，能在带鱼最新鲜时享有带鱼最本真的鲜味，一点葱姜一锅水，蒸出来的带鱼，绝对是能让内陆人都羡慕的一口鲜。
▲ 清蒸带鱼。图/味库海鲜
如果想来点浓烈的味道，舟山人还有儿时的记忆“红烧带鱼冻”，在冬天，红烧后的带鱼汁稍遇冷就变冻，挖一勺拌在饭里，Q弹滋味浓，饭都忍不住多吃两碗。
▲ 红烧带鱼。图/味库海鲜
除了这些外，舟山家家户户都会做带鱼羹和风带鱼，一个与各种配菜为伍，变化万千，一个只需盐和风，便能蜕变成逢年过节必备的“咸下饭”。
02 上海：就爱“糟”透了的内个味儿
对于上海人吃带鱼的方法，外地人可能会有些不解，他们在每个夏天都会尤为迷恋糟卤的味道，以致于在热空气的弥散下，整个上海就变成了一个“糟透了”的城市，弄堂的街角巷尾满是糟香。
并且这种味道，还总爱在带鱼身上找存在感。几勺糟卤汁，几块带鱼肉，香料的香气与鲜香的带鱼肉混合，“金风玉露一相逢”地腌一下，糟香馥郁、齿颊留香，悠悠糟香挥之不去，此时，要是再来一杯泡沫四溢的冰啤，“糟了”，就是内个味儿。
虽然吃糟是先秦遗风，但糟货对外地人来说可能并不算友好。若你吃糟带鱼时产生犹疑，想必会有上海阿姨同样犹疑地看你一眼，并说上一句：“侬不晓得吃啦”，毕竟在他们心中，糟带鱼可是每个夏天都会按时报道的小乖囡呢~
03 潮汕：米饭CP带鱼焖蒜
潮汕人吃带鱼，也偏爱带鱼的原汁原味，最家常的做法就是将带鱼与葱蒜同焖。先将切段后的带鱼煎至微焦，再加入葱蒜一起焖至收汁，待到带鱼熟透后，就可以出锅了。
▲ 处理带鱼。图/味库海鲜
当然，加一点当地著名的普宁豆酱就更好了，独特的酱香为带鱼增添了几分醇厚，出锅前撒上点香芹，与米饭绝配！
04 北京：老北京的烙饼卷带鱼
到了北京，带鱼直接进了饼里，烙饼卷带鱼，你吃过吗？
把带鱼炸透，再加上调料一起放进高压锅炖，压上一个小时，待鱼骨都酥软后，就可以出锅卷饼吃了。层叠的大饼包裹着酥烂的带鱼，大口往嘴里一送，连刺都舍不得吐，太香！
