我国东南沿海的消费者，非常喜欢吃油带鱼，鲜美细嫩、口感滑爽、肥口油腻，营养非常丰富，含有丰富的脂肪。因此，油带鱼越来越受到消费者的喜爱。所以，销售火热，销售量非常大，市场供不应求，使得价格昂贵。
目前时值8月末9月初的时候，我国各大鱼场，如东海鱼场，那来的新鲜油带鱼呢？这个时候根本捕捞不到油带鱼。这个时候，在东海鱼场上，只能捕捞到普通热水带鱼。
近一些时间在上海、宁波等沿海城市的海产品消费市场上，有很多商贩叫卖新鲜冰冻油带鱼，4到5两重的一条，价格是20元/斤，7两重的一条，价格是30元/斤，与渔带鱼上市旺季50~100元/斤，要便宜得多。因此，有些消费者怀疑，这油带鱼是真的吗？是正宗的油带鱼吗？
若是市场上的鱼家商贩，说是真的油带鱼或是正宗油带鱼，要么是去年捕捞的冷冻油带鱼，就不是新鲜的，要么就是热水带鱼，是忽悠消费者的，是一种欺骗行为。
要想买到货真价实的新鲜的“油带鱼”，就必须要懂得油带鱼是一种什么样的带鱼。市场上的带鱼，品种纷繁复杂，品种非常多。
通常带鱼按捕捞的季节，带鱼分“热水带鱼”，和“冷水带鱼”两大类。油带鱼不是热水带鱼，而是冷水带鱼。目前，我国东部沿海各大鱼场，在8月底9月初，都是处于热水期，这个时候，怎么能够捕捞得到冷水带鱼呢？若是在渔民眼里，那纯粹是痴人说梦，纯粹是骗人的假话。
一般情况下，热水带鱼捕捞的时间是，每年的8月份到10月份之间的时间里，才能捕捞到热水带鱼。冷水带鱼捕捞的时间是，每年的11月份入冬以后，到第二年的4月份之间，捕捞得到的带鱼。
热水带鱼因为带鱼长期生活在热水洋流区域，鱼类品种多，食物比较少，活动量大，消耗体能大。因此热水带鱼，比较瘦弱，营养和脂肪，都比冷水带鱼要差，口感也不如，但渔民捕捞产量非常高。
冷水带鱼必须到入冬后的11月份，海水温度下降以后，带鱼生长速度非常缓慢，生长减缓后，而食量大增，带鱼体内吸收的大量营养不能消耗殆尽，只好积蓄储存在鱼体内。
因此，冷水带鱼营养丰富，含脂肪量非常高，使带鱼肉质肥厚，体形变大，食用时吃口肥，肉质细嫩鲜美，并且非常滑爽。所以冷水带鱼被消费者称为“油带鱼”。
目前正是8月底9月初，在东海鱼场上，到处是热水区域，只能捕捞到热水带鱼，根本捕捞不着冷水带鱼。
所以说，目前市场上商家挂牌的新鲜“油带鱼”，要么是去年11月份到今年4月份捕捞的冷冻得没有销售完的放陈的油带鱼，因为是冷冻的，并不是新鲜的；要么是假的，冒充的油带鱼，是新鲜热水带鱼，是欺骗消费者的行为。
而真正的货真价实的新鲜油带鱼，只有在进入11月份入冬以后，东海鱼场上才能捕捞到肥大的冷水油带鱼，主要特征是，鱼头比较小，眼睛非常小，肉质肥厚，体重在7两以上，鱼鳞已经脱落，鱼的身体呈浅黄色的带鱼，品质差的价格最便宜的，通常均是50元以上一斤，品质优良的，最高价格是100元一斤左右。要想买到货真价实的油带鱼，无论是去年的陈冷冻鱼，还是新鲜的带鱼，20~30元一斤的，是完全不可能的事情。提醒消费者不要上当受骗。
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