“日照数九冬至天，清霜风高未辞岁”，冬至节气是冬季里的第四个节气，这是一年之中白昼最短，黑夜最长的一天，而且到了冬至节气，也就意味着一年之中最冷的“数九寒天”的开启。
冬至是民间特别重视的一个节日，素有“冬至大如年”的说法，因为进入到冬至节气，正是开始进补身体抵御严寒，以及准备跨年和为农历龙年做准备的时候。
冬至节气民间素有吃鱼的习俗，因为已经到了年终岁尾，这个时候吃鱼有吉庆有余和年年有余的寓意，而且冬至节气已经进入“数九寒天”，这个的不论淡水鱼，还是海鱼，随着水温的降低，都是肉质紧实丰腴肥美的时候。
带鱼是常见的海鱼品种，不过烹制带鱼时需要切段烹制，因此在一些有讲究的节日和宴请上带鱼是不上桌的，况且带鱼作为深海鱼，市场上售卖的都是冰鲜，包着冰碴的带鱼显然性价比不高。
草鱼是非常常见的淡水养殖鱼，价钱也很便宜，不过草鱼讲究吃“活水”的，也就是水流湍急的时候，草鱼的活跃度高味道才好，而寒冷的冬至实际江河已经封冻，这个时节的草鱼肉质松散，味道和口感都不是太好。
下周12月22日就将进入冬至节气，冬至吃鱼是必不可少的，建议大家：少吃带鱼和鲤鱼，多吃4样，应季肥美还不贵。
1、老板鱼每年天气越冷的时候，都是老板鱼大量上市的时候，老板鱼全身都是软骨，肉质呈一丝丝的，除了带刺的尾巴不能食用外，全身几乎都可以食用。
推荐菜谱：酥炸老板鱼
1.老板鱼剁去尖尾巴，用剪子沿着嘴部剪开，去除内脏和鱼鳃，把鱼剪成大小均匀的块，加入盐搓洗去粘液后洗净。
2.洗净的老板鱼块控干水分，加入料酒、葱姜丝、盐、胡椒粉和五香粉抓匀腌制一会，面粉和淀粉按照1：1的比例兑好，打入鸡蛋搅匀，加入水和适量食用油调成糊。
