渔民出海捕捞鱼的生产作业方式中，有拖网、雷达网和钓带三种。但雷达网带只能在舟山近海的深海域作业，所以这种方式捕捞上来的就是正宗的舟山带鱼。目前市场上最贵的舟山带鱼要数小眼睛雷达网带鱼。有舟山商户表示：“一、两斤的要三百多一斤，去年就是三百多一斤。”
无论是雷达网还是拖网捕捞，渔网里都会混杂着螃蟹鱼虾等东西，它们和带鱼在一起互相挣扎时必然会破坏带鱼的表皮。所以在舟山有句俗话——“舟山带鱼不好看，好看的不是舟山带鱼”。
正宗的舟山带鱼有“三小”：个头小，头小，最关键是眼睛小。“一厚”则是肉厚，同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚。赶快掌握“三小”“一厚”的诀窍吧！记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型，而不是扁长型的哦！
