舌尖上的中国寻一圈蛮费劲的,而上海绝对是舌尖上的世界,身在上海能尝到全国全世界的美食,是个幸福的地方。 近的,秋季大闸蟹、各地海鲜、北京烤鸭、东北菜、川菜、湘菜,远点新疆菜、云南菜,再远点台湾小点、港式茶点、新鲜日料、韩式烤肉、东南亚咖喱、再再远点,法式大餐、西班牙海鲜饭、阿根廷烤肉,等等等等,在这座城,都可以吃到。 要提醒一点,上海美食有点甜。如果你是个对美食有理想的青年,首先把对甜的忌惮放下。
上海,海纳百川的城市,老上海的味道,有多样的上海点心,有浓油赤酱的上海本帮菜,老上海的移民,将江浙菜、淮扬菜、宁波菜等融入了上海的味道,算是上海美食的底子了,同时,西式的西餐,甜点与咖啡也被上海人全盘吸收。如今更多味道随着新移民融入上海,比如全国人民都欲罢不能的四川辣、湖南辣等,形成了现代上海的味道。上海的当地味道,从上海点心开始。
上海点心上海的早晨被笼屉里的上海点心叫醒。
小笼上海的小笼包,绝对好吃,皮薄、汤多、料足。
小笼包是上海点心里吸睛率最高的,有个歪果仁不远万里来到上海,以科学严谨的态度对小笼包进行了研究,出了一个《上海小笼包索引2.0》。
上海的小笼包传统有 3 种:
南翔小笼 | 上海小笼代表之一,源于上海南翔。
代表 | 城隍庙南翔馒头店、上海古猗园餐厅(上海嘉定南翔古猗园正门旁)
本地小笼 | 正点。皮薄汤多料足的代表。
代表 | 富春小笼、法华汤包馆
无锡小笼 | 有点甜,汤汁最多。(小编最爱)
代表 | 锡缘无锡小笼店
锡缘无锡小笼店(北海宁路店)| 北海宁路64号(近乍浦路) | 【《我的前半生》子君、唐晶吃早饭的地方】
特色小笼 | 台湾的鼎泰丰的丝瓜小笼,清爽适合老人家;乐新皇朝,八色汤包,八种口味,要按顺序吃,很奇妙。还有佳家汤包和南京汤包,汤汁丰富,价廉物美。
生煎 & 锅贴上海的生煎也很有特色,大锅出来的金色硬底焦焦脆脆,不油腻的那种。先从薄皮处咬一口,新鲜汤汁就流出来了,把汤汁吸干,再一点点享受整只生煎的美味。有很多人爱吃生煎的皮子,尤其减肥的妹子,吃了皮,留下肉。
代表 | 大壶春、富春小笼、万寿斋、小杨生煎、屋有鲜