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合肥，古称庐州、庐阳，地处中国华东，安徽省中部，是一座拥有两千多年历史的古城。此地因东淝河与南淝河交汇而得名，亦曾是三国故地、包拯的桑梓之乡。自秦置合肥县始，隋至明清，合肥一直为庐州府治所，文化底蕴深厚，美食文化亦是源远流长，博大精深。
合肥菜系以庐州菜、江淮菜最为著名，庐州菜更是徽菜的五大代表菜之一。庐州菜起源于隋唐，明清时开始盛行，至近代蔚然成派。合肥美食讲究食材的新鲜与时令，烹饪技艺精湛，色香味俱全，且深受传统文化影响，注重食材的搭配与烹饪技艺的传承。
庐州烤鸭便是其中的佼佼者，其选用当地肥嫩的麻鸭，经过精心腌制后用果木炭火烤制而成，皮脆肉嫩，香气四溢，是合肥人待客的上等佳肴。民间素有“千年庐州城，烤鸭最出名”之美誉，相传庐州烤鸭原是宫廷御膳美食，后来流传至民间，令人回味无穷。此外，合肥的麻饼亦是传统名点，以精细面粉包馅，外皮沾满芝麻，烘炉制作而成，吃起来外皮松软香甜，内馅甜而不腻，带果料风味，深受百姓喜爱。
