在漫长的历史长河中，合肥美食吸收了中原、吴越、湘楚等地区的饮食文化，形成了自己独特的风格和口味。例如，臭鳜鱼便是徽菜的代表作，稳居头牌。鳜鱼产自安徽池州，肉质紧密，经过腌制后，更是独具风味。行家对臭鳜鱼最核心的评价标准是“蒜瓣状”，夹一筷子鱼肉，入口便是妥妥的一枚“蒜瓣”，唇齿留香。
而吴山贡鹅，源于合肥长丰县吴山镇，选用当地放养的优质白鹅，肉质鲜嫩，肥而不腻，经过独特的烹饪工艺，成品色泽清爽，香气四溢，口感鲜美，令人回味无穷。三河米饺亦是合肥的传统小吃，源自肥西县三河古镇，选用上等籼米粉制成饺皮，包裹五花肉等馅料，油炸至金黄酥脆，外酥内软，馅心鲜香，烫嘴又美味，老少皆宜。
合肥美食文化之深厚，还体现在其丰富多样的特色菜肴中。如曹操鸡，又叫逍遥鸡，是安徽合肥名菜，相传始创于三国时期，是为了给曹操治病而研发出来的美食。其选用安徽当地的仔鸡，和杜仲、天麻等中草药同煮，鲜嫩多汁，骨酥肉烂，吃过唇齿留香。
而肥西老母鸡汤，选用肥西特产的老母鸡，配以枸杞、红枣等滋补食材，慢火细炖而成，汤色清亮，味道鲜美，营养丰富，具有极高的滋补价值。此外，合肥的泥鳅挂面、包公鱼、李鸿章大杂烩、双椒鱼头等亦是独具风味，令人食欲大动。今天跟诸位了聊聊，合肥，最具特色的10种“小吃”，当地人从小吃到大，外地不多见。
