5：泥鳅挂面。这道合肥的知名小吃，不仅是当地人的心头好，更是外地游客必打卡的美食之一。它源自安徽省合肥市肥东县，是徽菜系的代表之一。
泥鳅挂面的历史颇为悠久，传说在朱元璋创立大明王朝时，江淮地区是他的主战场之一。每当打胜仗，他都要派人买来肥东的挂面犒劳三军。有一次，火头营的厨师们为了节省时间，便用当地的泥鳅和挂面做了一道菜，没想到朱元璋吃了之后大为称赞，泥鳅挂面也因此名声大噪，被一代代传承下来。
这道小吃的形态颇为诱人，鲜嫩的泥鳅与细长劲道的挂面交织在一起，汤汁浓郁，色泽诱人。口感上，泥鳅肉质细腻，轻轻一吸便能脱骨，挂面则久煮不烂，嚼劲十足。口味上，泥鳅挂面偏辣，但辣得入味，辣得爽口，再配上挂面的咸鲜味，让人欲罢不能。
做法上，泥鳅需要先放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用。接着，坐锅点火，加入熟猪油烧热，放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开，转小火焖煮。待泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关火焖约几分钟，最后出锅装碗，撒上少许葱花即可。
6：丰乐酱干。这道源自安徽省合肥市肥西县丰乐镇的传统小吃，是外地人来到合肥必打卡的美食之一。
丰乐酱干的历史悠久，承载着千年的文化传承。据传，古时的丰乐镇碧水清波，绿树葱茏，气韵清新，引得凤凰栖落，从而得名“凤落”，后经演化，并取“丰收快乐”之意，谐成丰乐。
丰乐酱*外形方正，四角圆润，大小均匀，呈棕红色，色泽纯正且均匀一致，表面结皮光亮，切口细腻光滑，宛如一件件精美的艺术品。当品尝丰乐酱干时，首先感受到的是它那独特的香气，那是大豆与多种香料完美融合后所散发出的悠长香味。入口后，酱*口感细腻，富有弹性，咀嚼起来既有豆*醇厚，又有酱料的浓郁，回味清香，无豆腥味，让人回味无穷。
