至于青海名菜，更是琳琅满目，美不胜收。如青海三烧，以羊筋为主料，配以肉丸、土豆，口感软酥香浓；乾坤牛掌，以牦牛蹄烹制，肉质劲道，肥而不腻；酸辣里脊，以里脊肉裹豌豆粉，炸至金黄，浇以酸辣汤汁，色香味俱佳。
更有炕锅羊排、青海土火锅、百花金瓜羊肉等，皆为青海饮食文化之精华，令人回味无穷。
青海饮食，犹如一部历史长卷，记录着青海各民族之生活变迁，风俗演进。其独特之处，不仅在于食材之丰富，技艺之精湛，更在于其背后所蕴含之历史文化底蕴，人文情感之深厚。今天跟诸位聊聊去，青海哪些最让人难忘的小吃，当地人推荐这10种，好吃不贵，特地道。
1：酿皮。其历史可追溯至宋朝，甚至有着唐代“冷淘面”演变的传说。
酿皮的制作工艺颇为讲究。主要使用小麦面粉，加入适量的蓬灰和碱面，用温水调成硬面团后，再经过多次揉搓，直至面团精细光滑。接着，将面团放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，而面团则逐渐变为蜂窝状物，这便是“面筋”。
将沉淀后的淀粉糊舀入蒸盘中蒸熟，便得到了“蒸酿皮”。蒸熟的酿皮从盘中剥离，切成长条，再配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一盘色泽金黄透亮、口感柔软滑爽的酿皮便完成了。
品尝酿皮，首先映入眼帘的是其橙黄透明的色泽，宛如晶莹的翡翠，给人以清新的视觉享受。入口后，酿皮柔软而有韧劲，细腻滑爽，咀嚼时带有微微的弹性。酸辣可口的佐料更是为其增色不少，酸中带辣，辣中带酸，令人回味无穷。
