生焖羊羔肉的制作过程十分讲究。精选出生15天左右的鲜嫩羊羔肉，宰*剥皮后洗净，切成3-6厘米的方块。先以炭火细烤，使肉质微焦，锁住肉香；再入锅慢焖，加入适量的盐、花椒、生姜、葱等调料，煮至肉质酥烂，汤汁浓郁。
焖煮过程中，肉质变得嫩滑可口，同时吸收了调料的香味，色泽暗红诱人，香气扑鼻。生焖羊羔肉，辣酥爽口，入口即化，爽而不腻。肉质酥烂，汤汁浓郁，辣中带酥，滋味醇厚。
8：奶皮。其诞生与青海高原的游牧生活紧密相连，是牧民们利用丰富的牛奶资源，通过世代传承的技艺制作出的美味佳肴。奶皮的制作历史悠久，可追溯到清代，当时已被视为珍贵的食品。
青海奶皮的制作过程十分考究。将鲜牛奶倒入锅中，用文火煮沸，并不停搅拌，使牛奶中的脂肪和蛋白质逐渐聚集在表面，形成一层厚厚的奶皮。
随后，将奶皮轻轻挑起，晾干或用微火烘干，即可得到色泽温润、略带金黄的奶皮。
奶皮内部呈现出细腻的蜂窝状结构，入口酥脆而不失柔滑，香醇而不腻，每一口都散发着浓郁的奶香。
青海奶皮，酥脆与柔滑并存，奶香四溢，令人回味无穷。奶皮富含优质蛋白质和多种微量元素，既可作为小零食，也可加工成各种甜品，如麻花、奶皮糖等，是健康与美味的完美结合。
9：手抓羊肉。其诞生可追溯至古代游牧民族，当时羊肉作为牧民们的主要食物来源，为了方便食用，他们将羊肉煮熟后直接用手抓食，这一独特的吃法逐渐传承下来，形成了今天的手抓羊肉。
手抓羊肉的形态独特，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人。
制作时，选用新鲜的羊排或羊腿肉，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水和葱、姜、盐等调料，用大火煮沸后转小火慢炖，直至羊肉熟烂。烹饪过程中，仅加一小把盐，保留了羊肉的原汁原味。
上桌时，带骨羊肉被剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食。
