古老的小县城卫辉，明朝是朱元璋儿子小路王的封底，明清时期这里基本就是微缩版的紫禁城，时代的变迁，连年的战乱，它的风采已经随着年轮烟消云散了。
可这个小县城的吃文化，却一直延绵至今，从今天的很多风俗，饮食，都可以看到王都得影子！
今天去赴一个婚宴，带大家看看八大碗。传统的八大碗是：四个干果碟压桌，大家坐下来吃点花生，瓜子，点心，糖果，喝杯茶，这算迎客！八个凉菜端上全是开席，一般的凉菜四浑四素，好一点的五荤三素，看主家实力而定。八个菜要体现出来：鸡(烤鸡，烧鸡，白切鸡，卤蛋，变蛋，松花蛋)，鸭(卤水鸭，烤鸭)，鱼(干煎鱼，香酥鱼，炸鱼，糟鱼)，肉(蒜泥白肉，卤肉，水川肉，)，三鲜(新鲜素菜)豆(黄豆，青豆，大豆，蚕豆，花生豆)
八热菜：一般也是四浑四素，好的五荤三素，特别贵宾再加四个大件(特别做四道大菜)这个也要体现鸡，鸭，鱼，肉。更要体现酸，甜，辣，咸。这些菜就更多了，各家都会变着花样做。
八大碗：说的就是最后的八个蒸碗和汤。老辈子是很讲究的：热菜要先上鱼，鱼头要对着最尊贵的客人，鱼眼睛要先夹給这个客人，这叫高看一眼！尊贵的客人还要率领大家喝杯酒，然后用筷子压住鱼头，对大家说：请！这才开吃！更讲究的厨房大师傅会亲自过来问候(白事叫问候口感，喜事是厨房来给客人道喜，东家要提前准备一瓶酒一个红包，感谢厨房师傅们辛苦了)然后才开始正式上热菜，最后一道不管是啥菜，必定是甜口的，热菜就算齐了！啥时酒喝够了，厨房会把所有的热菜凉菜都撤走，清桌。再上八大碗！
八大碗，必定有腐乳肉(谐音福禄寿)，小酥肉，黄焖鸡，萝卜炖羊肉。八宝饭，甜汤，肚丝汤，最后必定是：鸡蛋汤(也叫滚蛋汤！)老辈子穷人家最后一道也会上海米白菜汤(俗称撵席白菜汤)意思是吃好了就走，后面流水席还有客人等着坐呢！
古老的民俗，古老的风，古老的饮食，古老的情。我是席侠客，我不是个大厨，我只是一个快乐的吃货！感恩：点赞！转发！谢谢您！
