3. 冷水入锅，煮沸之后撇去浮沫，然后再煮个10分钟左右
4. 捞出来再放冷水了泡一下，会让肉更紧致，捞出来备用
5. 热锅里放油，加入拍碎的冰糖，小火熬成糖汁，不断搅拌，防止糊掉，然后加入干辣椒，八角，部分蒜末，部分姜片，香叶，桂皮，翻炒出香料味道
6. 炒好后的料倒入砂锅中
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