半夜不睡觉,就琢磨着明天早上吃点啥,鸡蛋糕、火爆大头菜,已经定了下来,总觉得缺点啥[what],想通啦,咸菜✔。实干派,辣白菜,走起!
制作辣白菜拢共分四步,白菜腌制,制作辣椒酱,搅拌配件,成品。
家里的白菜都是菜心了,简单撕一下,好入味,食用盐涂抹均匀,静置一小时。然后,清水冲洗,攥干水分,备用。
第二步,制作辣椒酱。辣椒面一半,辣椒粉一半,看着颜色会更好一些【发红】,用没过辣椒的水浸泡半小时,使干辣椒泡发,然后将里面拌一些糖稀,没有糖稀的,自己可以DIY,少量清水加白砂糖,加热慢慢熬就得,非常简单。
第三,姜,圆葱,蒜,梨或者苹果用机器打碎至沫,用量参考我的就行,多点少点都没事,自己在家吃饭,没那么多讲究。[灵光一闪]
最后就是把这几样东西放一起,加熟芝麻,盐,味精,戴一次性手套搅拌。轻点拌,均匀就得。
上成品。就是这么简单,白菜腌制的时候看水分怎么样,白菜水分大的多腌会,要不第二天吃的时候容易渗水,就不好吃了。
就这小菜,别整太咸了,配点花生米,烤鱼片,绝了![强]