当地人还喜欢清水打边炉，保留鱼肉原本味道，汆烫十来秒，鲜爽弹脆。
涮锅组合里，常见的还有用鱼茸加木耳碎捏成的鱼丸。和韭黄的搭配也很妙，涮出来更鲜甜。
剩下的鱼头和鱼骨，猛火油炸，做成椒盐、黑椒味，吃肉吮骨，简直是喝小酒的神仙搭配。
鱼肠也别错过，油炸后搭配腊味炒饭，镬气十足，油润！
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