高手在民间
中山菜式更多来自于民间，同一道菜，经不同人手，选料、调味也不尽相同，多了分随性和野气。
卖相大多朴实，但一吃便会发觉，对食材的了解与用心。不循规蹈矩，但也有准则绝不乱来。信手拈来的洒脱，处处透露着食材原产地的骄傲。
洲哥美食
洲哥美食是一家开在老房子里的私房菜馆，厅里古色古香，几罐年岁不同的陈皮，让整间房子都充盈着淡淡的陈皮香。老板洲哥做菜用心，食材都是按需采买，去之前一定要预定才有得吃。
中山名菜扣肉，吃起来口味香浓却清爽不腻，主要因为漂油方式和梅菜扣肉稍有不同。要用钉板在肉皮上扎满孔，让油脂溢出，再油炸逼出油分。最妙的是肉片里夹着的荔浦芋头，吸足了肉香又粉又糯。
广东人煲鲫鱼汤，常见的经典搭配是眉豆、马蹄，除此之外，中山人还给鲫鱼找了新的灵魂伴侣：半生的绿皮芭蕉，煲出不同滋味。
中山和顺德、广州地区都喜欢煲姜，如果赶到七八月，正好是子姜季节，要试试子姜排骨。子姜用白醋、冰糖、盐煲10个多小时，直到裹一层透亮的糖浆，入口酸甜绵软，后味还有点辛辣，是当地人的夏日法宝。
