姜薯，我们潮汕地区独有的一种薯类，外貌类似淮山，但个子偏小，也有人称它为小淮山。姜薯在潮汕经常用来煮甜汤，经典的搭配就是下甜蛋，煮出来的甜汤入口粘稠顺滑，甘香甜美，除了日常食用外，在许多场合也有它的身影，寓意着甜美的祝福，甜蛋的个数必须为双数，若是鸡蛋一般为两个，若是鹌鹑蛋可以是两个或者2的整数倍，重点是双数，寓意着成双成对，吉祥如意。
【食材】姜薯3个、冰糖适量、甜蛋双数个
【做法】
姜薯洗净，削皮泡成薄片，浸泡在清水中；煮开水，下冰糖；下姜薯片，煮至姜薯片略为卷曲即可熄火；根据个人爱好，加上双数个的甜蛋。
【小五食记】
甜蛋煮起来不难，但还是比较费时费力，所以一般我们在家都是一次性做多些甜蛋，放在冰箱保存，随吃随取。我比较喜欢用鹌鹑蛋来做甜蛋，小小的，吃起来毫无负担。
