姜薯蛋花糖水做法,广东蛋花糖水的做法大全

按清雍正年间《惠来县志》所记载，姜薯属于薯蓣科的植物，学名至今未有查证，它需要依山傍水而生，对土壤与水质要求高。以潮阳区西胪镇、河溪镇一带出产的姜薯为上品。姜薯外观似山药的颜色，根须稀疏又长，两头圆而不滑，长约20cm以内，皮薄肉白，上好的姜薯煮后会卷成一圈，口感脆爽清香。每年的秋末到初春上架。

姜薯表面附着泥土，在刨皮之前需先把表面冲洗干净。

姜薯很粘泥，需放到水桶里刨去表皮。

去皮后的的姜薯与空气后容易氧化变黑变黄，故要泡在清水里。