香港鼎爷白切鸡的正宗做法,香港鼎爷白切鸡做法

“没有人教过我的刀工，

师承李家鼎一派

都是看着酒楼师傅怎么做

有空的时候就去练。”

节目中从厨房用具到食材的选购，

再到菜单的设计，

都是由鼎爷负责的，

厨具以实用性为主，

跟平时家用的比较接近，

当然，用的炉头、用具其实很重要，

因为会直接影响火候。