女儿红 绍兴黄酒 三年陈 绍兴花雕酒
以下这款古越龙山绍兴黄酒也很多人推荐，半甜型的，可以参考。
古越龙山 绍兴黄酒 清醇三年
黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine），以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。黄酒、啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：
1.干黄酒：
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又称为“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4.甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40－50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
——百度百科“黄酒”词条
绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。
以含糖量高低区分，绍兴酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。
元红酒又称为状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量15.0克/升以下。
加饭酒也就是花雕酒，是绍兴酒中的最佳品种。顾名思义，加饭酒就是在原料配比中，减少水量，属于半干型黄酒的典型代表，含糖量大约在15.1—40.0克/升。
善酿酒是以存储1年至3年的元红酒代替水酿成的双套酒，酒体呈深黄色，香气馥郁，质地浓，口味甜美。善酿酒属于品质优良的母子酒，是半甜型黄酒的典型代表，含糖量在40.1—100.0克/升。
香雪酒是采用45%的陈年槽烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒，酒体呈白色，像白雪一样，是甜型黄酒的典型代表，含糖量在100克/升以上。
——百度百度“绍兴酒”词条
淡盐生抽
我为什么用淡盐生抽（薄盐生抽）？因为我所用到的做法是不用一滴水的，全靠绍兴黄酒和生抽，如果用普通生抽，经过长时间炖煮水分几乎全部蒸发掉，东坡肉吃起来会比较咸。如果你的做法是要加清水一起炖煮的，这里的淡盐生抽可以用普通生抽。酱油比较常见的是生抽和老抽，生抽在广东用的比较多，肉类上色的话老抽也可以酌情用，生抽为主，老抽为辅，但是我很少用老抽，老抽做肉感觉有点发黑，我个人不太喜欢。
我用的这款薄盐生抽，价格便宜，做好的成品吃着确实不咸。
李锦记 薄盐生抽 酿造生抽减盐淡盐酱油
黄冰糖
糖的使用让肉吃起来甜香，各种糖都有人使用（白糖也可以），但是申建国大厨说冰糖上色不变色，用冰糖色泽会更好看。我之所以用黄冰糖是之前活动价囤的，据说这个比较适合做菜。
黄大国细粒老冰糖500g*3多晶黄冰糖土冰糖
