【入厨贴士】酒店总厨传授，食物保鲜3大技巧，鸡扒嫩滑，蔬菜翠绿！酒店自助餐一晚要供应几百台客，客人流转速度快，菜式自然要预先准备。不过，预先准备的话，有可能会遇到品质下跌的问题，例如食物已经放凉、色泽有变、肉类变干等等，究竟是否无法避免？日本节目《生活小贴士》就拜访日本得奖酒店的厨房，跟总厨学习3大食物保鲜秘技，包括：鸡扒保持嫩滑多汁不呛口、西兰花与菠菜摆过夜仍然翠绿，以及玉子烧放凉仍湿润软熟的秘诀！
日本电视节目《生活小贴士》经常请来不同范畴的家务达人，示范各种各样的生活小撇步。而在其中一集，有「家务A梦」之称的松桥周太吕，就深入度假胜地的那须温泉酒店（Hotel Epinard Nasu）的厨房！该酒店曾被日本旅游网站评选为第一名，亦曾获得年度酒店排名金奖殊荣，其一大卖点是超人气自助餐，每晚都大排长龙。究竟为什么呢？这家酒店每日都有100名厨师开工，4.5小时无间断出餐，预备90种以上的菜式予客人。客人喜爱来这里用餐，除了是厨师精选当季新鲜食材之外，亦因为这里的自助餐食物，无论新鲜出炉还是摆放了一段时间，都依然很好味，吃起来味道没走样。
酒店厨房非常大，分成日本料理、西餐、中华料理和面包四大区域，每晚都准备至少90种自助餐菜式给客人享用。
总料理长菅井慎三，就带家务A梦和摄制队参观酒店厨房，并传授多个为食物保鲜的秘技，家务A梦发现，这些小技巧不但能应用于自助餐，对那些需要前一晚预先准备饭盒的人来说亦相当适用，以下将分成3部分去解释。
菅井慎三为那须温泉酒店（Hotel Epinard Nasu）的总料理长，率领100名厨师去为客人准备自助餐美食。
（1）煎鸡扒如何保持嫩滑多汁？自助餐一晚卖出300至400块鸡扒是基本，但很多人都怕吃到又干又柴的鸡扒，咬下去完全冇肉汁。不过厨师就示范了一个方法，只要懂得活用锡纸，加些小技巧，就能食到非常Juicy的鸡扒，即使过了一段时间，切开时仍然嫩滑多汁。
