前两天买的鸭肠说吃火锅结果没吃到????,放着又怕坏了,只好做了吃掉它,正好家里有卤水,就把鸭肠卤了再炒!
鸭肠的话还是要处理好,不然味道有点重,我卤出来发现有点腥,然后才选择爆炒,成品发现还不错!吃不出腥味!
【食材】
鸭肠 2袋(具体没称多少????)
【调味料】
辣椒段 1把
青红花椒 8克
芝麻 适量
盐 2克
味精 2克
鸡精 3克
花椒油 5克
辣椒油 10克
蒜末 10克
小葱段/芹菜段/香菜段 适量
【腌制料】
食用碱 一点点
盐 一丢丢
水 一丢丢
料酒 适量
【做法步骤】
1、鸭肠洗净,用腌制料腌制半小时,加水是因为食用碱会吸收水分,不用太多,适量就行
2、腌制好的鸭肠焯水备用
3、卤水烧开,放入焯水过的鸭肠泡15分钟左右,煮好的鸭肠改刀切一下备用
4、锅里倒入适量的油,先加入蒜末。再下花椒和辣椒进行翻炒
5、接着加入鸭肠翻炒几下,依次加入白芝麻,味精,鸡精,盐翻炒均匀!
6、出锅前加入花椒油和辣椒油进行翻炒均匀即可
PS:调味料图片里的花生是不用的。我直接用了辣子鸡的图片,主要是鸭肠要快速炒,没时间拍照????????新年必备糖果~酸甜草莓软糖年夜饭蒸笼菜1~红肉那些年只有过年才能吃到的~馓子厨王争霸赛预赛-男友组 晒出你的年夜饭 哪道菜一端出来,年味就浓了 冬日里最喜欢的美食 我要上首页 争做家乡美食代言人 笔记