2、炸扣肉要提前多久做才合适
很多人都知道年夜饭吃的菜肴，提前做好等到年三十年夜饭时再加热吃，这样可以省事。但是往往忽略了食物本身特别是熟食肉类例如扣肉、家禽肉类、鱼肉等并不适合长时间放冰箱保存，因为这些煮熟的肉类最容易滋生细菌。
炸好的扣肉并不适合长时间保存，扣肉做好后放冰箱冷藏室保存期，最好一天内吃完，这样可保持原汁原味比较好吃。如果放冰箱冷藏保存，建议提前一天把扣肉炸好比较合适。
把炸好的扣肉放冰箱冷藏（急冻）室，-18℃左右冰冻环境下保存，可达到抑制细菌滋生的作用延长扣肉的保质期，冰冻环境只能起到抑菌作用但不能*菌，不能代表扣肉不会变质，不能长时间保存，七天左右就要吃完，这样和新鲜做的扣肉口感还是一样的，扣肉放入冰箱冷藏的方式保存，可以提前七天左右把扣肉做好较合适。
3、正确的保存方法
做好的扣肉自然放凉后，用保鲜盒密封好，放入冰箱冷冻保存，冰箱冷冻温度设置在-18℃，保存一个星期左右尽快吃完。
