在四川、贵州、云南，还有湖南部分地区，折耳根可是一道非常美味的下饭菜。它的做法也很简单，只要清洗以后，切成小段然后加入各种调味料凉拌着就可以吃了。
别看折耳根长得很像草根，可是吃起来脆嫩又爽口。尤其是它特殊的香味，更是能提升人的食欲。即便是没有大鱼大肉，一碗凉拌折耳根就能吃下好几碗白米饭。
最后一种是荆芥菜。对于广大的河南人来说，夏季如果没有荆芥菜，那该怎么过呢？这可是无数河南人最爱吃的一种野菜了。
荆芥虽然不是我国土生土长的一种植物，它原产自欧洲地区，可是在国内很多地方都有分布，但是多数地方都是把它当成调味菜，而河南人则不一样了，它简直就是“全能选手”。
荆芥和香菜、紫苏、折耳根等野菜一样，都是有很浓烈的味道，许多外地人接受不了，可是河南人却对它爱不释手，简直就是荆芥狂热爱好者。
荆芥菜的吃法一样很丰富，可以简单凉拌，也可以做汤，当蒸菜，还有在煮面条的时候，放入几片荆芥菜，味道会更为香浓。
结束语上面所介绍的这6种都是非常不错的开胃野菜，而且在近些年它们也成为了菜市场很常见的蔬菜了，售价都是不便宜的。
可如果你家在农村，可以去山里找一找。这样的野菜不光是美味好吃，开胃又有营养，关键还是纯天然绿色无公害的哦。
那这些野菜有你们喜欢的吗你们还知道夏天有哪些适合我们吃的开胃野菜呢？也欢迎大家留言讨论。
