炒青菜可能很多人认为很简单，其实炒青菜也是有非常多的小窍门的，就比如笔者上次分享了一次炒四季豆，有很多粉丝问笔者，为什么他们炒的四季豆，经常不绿不脆，而且还不入味，而我炒的四季豆又绿又脆，还很入味呢？其实这里就只有一个小窍门，只是很多人不知道而已，那就是炒四季豆时，千万记得多加“这一步”，四季豆又绿又脆，还很入味，大多数人炒的四季豆不绿不脆，还不入味，黑乎乎的，都是因为少了这一步。
大家都知道，四季豆一定要炒熟透了才能吃，不然很容易造成食物中毒，所以一般家庭在炒四季豆的时候都会加点水，然后后加盖去焖一焖，才能保证豆豆完全熟透，但是这样就很容易造成四季豆发黑，发软，口感一点都不脆，所以呢，在这个时候我们就要在炒四季豆之前多加一步，这一步就是大家很关心的炒四季豆要不要焯水，这一步很关键，做错了不绿不脆，还不入味。
答案是肯定的，炒四季豆前一定要先焯水，这样能保证四季豆熟透，而且在后面炒的过程中不需要炒太久，就不会发黑发软，这样炒出来的四季豆又绿又脆，还很入味，所以笔者在这里提醒大家，炒四季豆时，千万记得多加“这一步”，既能保证熟透，又能保证口感，还能保证入味，俗话说，油盐不进四季豆，但是经过咱们这么一焯水，就很容易入味了，下面笔者把整个过程给大家分享下。
【清炒四季豆的做法】
食材：四季豆500克、食用盐适量、花生油适量、鸡精适量、蒜头；
制作步骤：
