食材
薄荷、鸡蛋、姜、猪油、盐。
做法
1、薄荷洗净沥干水份备用。
2、汤锅放入适量水，姜拍散放入锅内，水温热后放入猪油。
3、水沸改小火打入鸡蛋。
4、待蛋白稍凝固，用筷子把蛋黄弄破，让蛋黄流出来。
5、待蛋液熟后，放入薄荷，加适量盐出锅，薄荷不要久煮，烫烫就可以。
九、酸辣鸡蛋汤
食材
鸡蛋、猪肉、胡萝卜、竹笋、大白菜、木耳、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、香油、辣椒、蒜苗。
做法
1、竹笋开水煮过备用。
2、大白菜，胡萝卜，竹笋，木耳分别切丝，鸡蛋打散，猪肉切丝用料酒和糖拌匀备用。
3、把拌好的肉丝炒至变色盛出备用。
4、炒锅到油爆香葱姜末，倒入白菜，胡萝卜，竹笋，木耳翻炒一下备用。
5、把炒好的所有食材放入砂锅中，加入高汤。
6、加入辣椒大火煮上10分钟，加入生抽，加入香醋，盐继续，再加入一些胡椒粉。
7、用水淀粉勾芡，再加入蛋液搅拌均匀，最后加入鸡精和香油，加入蒜苗关火。
十、豆苗豆腐鸡蛋汤
食材
豆腐、鸡蛋、大葱、豆苗、香油、盐。
做法
1、鸡蛋里放入1汤匙香油，这样鸡蛋花会摊得更薄。
2、蛋液搅拌均匀。
3、锅内放人适量水，葱段及豆腐。
4、水开后把鸡蛋在锅内均匀地画圈倒入。
5、蛋片凝固后，关火，放入适量的盐及豆苗即可。
十一、芹菜叶鸡蛋汤
食材
芹菜叶子、鸡蛋、葱、姜、盐、香油。
做法
1、选取较嫩的芹菜叶洗净。
2、鸡蛋打散，葱姜切好备用。
3、锅中加适量清水，放入葱段和姜片，煮沸后放入芹菜叶子。
4、略煮沸腾一会把打散的蛋液淋入锅里，加少许盐、香油调味，即可。
十二、西葫鸡蛋汤
