秋天真是吃虾的好时节。 韩愈在《南山诗》里写道“鱼虾可俯掇，神物安敢寇”，又有宋朝谢景初的诗句“虾蠃味已厚”。秋天的虾特别肥美，菜市场满是活蹦乱跳的大青虾，称上一斤，回家简单一炒，就是一道下饭又美味的佳肴，让人回味无穷。虾中富含钙、镁各种微量元素，而且是补钙的上好食材，多吃点没错的，分享4道大虾的做法，欢迎烹饪收藏。
大虾这样做出来不但外形美观，而且口感酥脆酸甜，小孩子们都特别喜欢。
- 【主料】大虾10只
- 【辅料】姜一块、葱一段
- 【调料】酱油两勺、生抽一勺、料酒一勺、糖三勺、陈醋半勺
烹饪步骤：
1、处理大虾，准备料汁：将大虾去虾线，剪掉虾须，清洗沥干水分备用；料碗中加入两勺酱油，一勺生抽，料酒一勺，再加入三勺糖，半勺陈醋，搅拌均匀做成料汁。
2、锅内下适量的油，烧至六成热后，加入三片姜煎30秒，可以去除腥气，把处理好的虾放入锅中慢煎，直到两面变红，虾皮酥脆，虾油和虾脑都渗出，将大虾盛出备用。
3、炒料汁，锅内剩余的黄色的虾油和虾脑不要倒掉，直接将调好的料汁倒入，加入两勺清水，加入葱花，烧至起泡出香味。
4、翻炒大虾，将煎好的虾倒入，开大火快速翻炒，让料汁都裹在虾上，30秒左右即可出锅装盘。
