19、再倒入调好的汁和番茄酱。
20、加少许湿淀粉将汁收浓。
21、起锅浇在鱼身上即可。
小窍门：
厨房小语： 1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是１加１等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。 2. 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。
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油焖大虾
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原料：
鲜虾300克、油50g、香葱1棵、蒜几瓣、姜5g、蕃茄酱30g、糖5g、盐少许、料酒10g、水半碗
做法：
